1、冷凍牛肉餅煎3-5分鍾。

2、把牛肉（牛霖肉） 200g洗幹淨切碎，撒上鹽（放鹽剁出來的肉餅會多點膠質），將其剁成肉餅。剁好的肉餅，先摔打一會再放調料：黑胡椒粉，薑絲，麻油，醬油，酒和小量鹽（因剁肉餅時已放鹽，這時隻需放一丁點），拌均勻後繼續摔打，摔打時間越久，肉餅裏麵的膠質越多，口感越好！摔打完，把牛肉分三份，搓成肉球，下鍋前把肉球用手掌壓成圓形，可以盡量壓薄一點。待鍋中的油熱了就可以把壓好的肉餅下鍋煎。煎時要小心控製火候，最好用中火（或中小火）來煎，以免一下子就把肉餅煎焦。因為兩麵都要煎，所以一麵煎的時間不宜太久，大約煎三分鍾，然後把火關了，用爐頭上的餘溫慢慢煎。待鍋的溫度下降後，用鍋鏟把肉餅翻過來（鍋的溫度越低，肉餅就更容易翻過來）；開中火煎約三分鍾，然後兩麵翻煎幾十秒即可以上鍋。

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